コカ（coca）とはスペイン発祥のパン。現在では発酵させる作り方が主流だが、元は無発酵パンであった。 コカはイタリアのピザとよく似ているが、チーズを使わないという点がピザとの大きな違いである。また、オリーブオイルを ふんだんに生地に練り込むこと…