しょうがシロップ
買い物に行ったら「新しょうが」が大きなパックに入って売っていた。普段しょうがはあまり使わないんだけど、ちょっと前に読んだ記事を思い出して1パック購入。
新じゃがいも、新たまねぎ、新キャベツ...。一年中ある野菜でも「新」がつくと、どうしたってピカピカの一年生みたいで嬉しくなる。でも小松菜やほうれん草のような葉野菜に「新」がついているのは見たことないなぁ。
以下、記事にそって「しょうがシロップ」作成開始！
ここではザクッと大まかに説明。材料や分量、作り方などの詳細は、「ほぼ日刊イトイ新聞 - しょうがの お勉強。」 を見てくださいね。
しょうがは大きな塊で、1パック450gありました。
適当な大きさに折って、端っことか切って、皮をアルミホイルで擦ってむいて、お料理に使う分をとったら、正味400gくらいになりました。
新しょうが400g 洗って、皮むいて、切ってから、ざくっと水洗い
うちは常に料理にはきび砂糖使ってます。ベイリーフ、クローブ、シナモン、カルダモン。ベイリーフってローリエのことだよね？カルダモンはパウダーしか持ってないのでそれを使いました。
レモンはバラ売りがなくて、パック買っても使いそうにないし、冷蔵庫にあったレモン汁を使いました。もうかなり適当です。分量も適当ですｗ
しょうが400gに対して、砂糖400g入れました。香辛料を入れた袋(出しとかお茶の葉入れるやつ)も入れて、ざくっと混ぜて一晩放置。かなり水が出ました。
煮る前にレモン汁投入！水は300ccくらいにしました。適当ー！
なべで煮ること数十分。沸騰させてあくを取る。らしいのですが、新しょうがのせいでしょうか？あくが全くでなかった！楽ちーん。
煮るのはしょうがが半透明になったくらいでいいらしい。あとはそのまま冷ますだけ。
250ccくらい出来ました。瓶に入れて保存。
濃度にもよりますが、カップに1/4〜1/3くらいシロップを入れて、水またはお湯で割って飲んでます。これがホント美味しいの！
副産物のしょうがを干す。
あいにくの曇り空。一晩部屋に放置してたら、翌日にはいい感じになってました。天日干しにこだわらなくてもよさそう。
半渇きのしょうがにグラニュー糖をまぶしました。これも瓶で保存。
しょうがチップはメチャウマ！とはいえませんが、結構クセになる味で、気が向けばポリポリ食べてますｗ
上出来でした♪
